Lagarto com Batatas

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (+ou2 Kg)
• 1 linguiça calabresa (ou mais, caso uma não dê o comprimento da carne)
• 100gr de azeitonas verdes sem caroço
• 1 colher (sopa) de tempero pronto arisco
• 1 colher (sopa) de amaciante para carnes
• 6 dentes de alho amassados
• manjericão picadinho
• 50ml de shoyo
• 50ml de vinagre de maçã
• pimenta-do-reino a gosto
• 8 batatas médias cortadas em 4
• 1 caldo de carne
• água

Modo de Preparo

1. Limpe o lagarto, deixando apensa a capa de gordura para que a carne fique macia, faça um furo com uma faca grande de uma ponto a outra da carne, rasgue bem, e coloque a linguiça calabresa no buraco que formou
2. Faça pequenos furos na superfície e vá colocando as azeitonas
3. Quando estiver recheado, coloque dentro de um saco plástico grande, e junte todos os ingredientes do tempero, deixe marinar de um dia para outro, virando de vez em quando
4. 
   
5. Numa panela de pressão grande, aqueça umas tres colheres de óleo vegetal e coloque a carne, doure de todos os lados
6. Deixe que ela frite a ponto de formar uma boa crosta de tempero na panela, sempre juntando o molho da marinada
7. Quando estiver bem escura, coloque dois copos de água, o caldo de carne e feche a panela de pressão
8. Deixe cozinhar por uns 40 minutos após pegar pressão
9. Depois, abra junte as batatas, acerte o sal se for preciso e feche a pressão novamente, deixe por mais uns 10 minutos
10. Abra, coloque a carne num refratário e fatie, coloque as batatas do lado e sirva, com arroz,