Bombas de Chocolate

Receita de Bombas de Chocolate

Ingredientes


  • Massa:
  • 200 gr de manteiga
  • 200 gr de farinha de trigo
  • 6 unidade(s) de ovo
  • quanto baste de sal
  • 300 ml de água
  • Creme:
  • 500 ml de leite
  • 75 gr de farinha de trigo
  • 250 gr de açúcar
  • 4 unidade(s) de gema de ovo
  • quanto baste de fava de baunilha
  • Cobertura:
  • 6 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  • 1/2 colher(es) (sopa) de glucose de milho
  • 6 colher(es) (sopa) de margarina

Modo de Preparo


  1. Massa: Leve a panela ao fogo e coloque a manteiga
  2. Acrescente a água e a pitada de sal e espere começar a ferver
  3. Você deverá esperar a manteiga derreter e adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
  4. Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a do fogo e bata lentamente adicionando os ovos (você pode colocar em outra vasilha ou bater na batedeira) até dar o ponto (uma massa cremosa, porém, consistente o suficiente para moldar com um saco de confeitar)
  5. Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque um bico de sua preferência e estenda os modelos nos formatos que desejar
  6. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos
  7. Creme: Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar
  8. Assim que começar a ferver, adicione o restante do açúcar já misturado com a farinha de trigo peneirada
  9. Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar
  10. A seguir, adicione o restante dos ingredientes, cozinhando por mais alguns instantes, espere esfriar e use
  11. Cobertura: Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva em fogo baixo, mexendo sempre
  12. Deixe em um ponto mais consistente, para pode cobrir as bombas de chocolate
  13. Montagem: A massa, depois de assada, tende a ficar com grandes espaços internos
  14. Para rechear as massas com o creme, pode-se utilizar um saco de confeitar com bico fino ou, simplesmente, fazer um pequeno corte ao lado da bomba, no sentido longitudinal, colocar o creme e fechar, como se fosse um pequeno sanduíche
  15. Passe então as bombas recheadas delicadamente na cobertura ainda quente
  16. Deixe esfriar e sirva

Lagarto com Batatas


Receita de Lagarto com Batatas

Ingredientes


  • 1 peça de lagarto (+ou2 Kg)
  • 1 linguiça calabresa (ou mais, caso uma não dê o comprimento da carne)
  • 100gr de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto arisco
  • 1 colher (sopa) de amaciante para carnes
  • 6 dentes de alho amassados
  • manjericão picadinho
  • 50ml de shoyo
  • 50ml de vinagre de maçã
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 8 batatas médias cortadas em 4
  • 1 caldo de carne
  • água

Modo de Preparo


  1. Limpe o lagarto, deixando apensa a capa de gordura para que a carne fique macia, faça um furo com uma faca grande de uma ponto a outra da carne, rasgue bem, e coloque a linguiça calabresa no buraco que formou
  2. Faça pequenos furos na superfície e vá colocando as azeitonas
  3. Quando estiver recheado, coloque dentro de um saco plástico grande, e junte todos os ingredientes do tempero, deixe marinar de um dia para outro, virando de vez em quando

  4. Numa panela de pressão grande, aqueça umas tres colheres de óleo vegetal e coloque a carne, doure de todos os lados
  5. Deixe que ela frite a ponto de formar uma boa crosta de tempero na panela, sempre juntando o molho da marinada
  6. Quando estiver bem escura, coloque dois copos de água, o caldo de carne e feche a panela de pressão
  7. Deixe cozinhar por uns 40 minutos após pegar pressão
  8. Depois, abra junte as batatas, acerte o sal se for preciso e feche a pressão novamente, deixe por mais uns 10 minutos
  9. Abra, coloque a carne num refratário e fatie, coloque as batatas do lado e sirva, com arroz,