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Bombas de Chocolate
Ingredientes
- Massa:
- 200 gr de manteiga
- 200 gr de farinha de trigo
- 6 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sal
- 300 ml de água
- Creme:
- 500 ml de leite
- 75 gr de farinha de trigo
- 250 gr de açúcar
- 4 unidade(s) de gema de ovo
- quanto baste de fava de baunilha
- Cobertura:
- 6 colher(es) (sopa) de açúcar
- 6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 colher(es) (sopa) de glucose de milho
- 6 colher(es) (sopa) de margarina
Modo de Preparo
- Massa: Leve a panela ao fogo e coloque a manteiga
- Acrescente a água e a pitada de sal e espere começar a ferver
- Você deverá esperar a manteiga derreter e adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
- Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a do fogo e bata lentamente adicionando os ovos (você pode colocar em outra vasilha ou bater na batedeira) até dar o ponto (uma massa cremosa, porém, consistente o suficiente para moldar com um saco de confeitar)
- Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque um bico de sua preferência e estenda os modelos nos formatos que desejar
- Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos
- Creme: Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar
- Assim que começar a ferver, adicione o restante do açúcar já misturado com a farinha de trigo peneirada
- Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar
- A seguir, adicione o restante dos ingredientes, cozinhando por mais alguns instantes, espere esfriar e use
- Cobertura: Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva em fogo baixo, mexendo sempre
- Deixe em um ponto mais consistente, para pode cobrir as bombas de chocolate
- Montagem: A massa, depois de assada, tende a ficar com grandes espaços internos
- Para rechear as massas com o creme, pode-se utilizar um saco de confeitar com bico fino ou, simplesmente, fazer um pequeno corte ao lado da bomba, no sentido longitudinal, colocar o creme e fechar, como se fosse um pequeno sanduíche
- Passe então as bombas recheadas delicadamente na cobertura ainda quente
- Deixe esfriar e sirva
Lagarto com Batatas
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (+ou2 Kg)
- 1 linguiça calabresa (ou mais, caso uma não dê o comprimento da carne)
- 100gr de azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher (sopa) de tempero pronto arisco
- 1 colher (sopa) de amaciante para carnes
- 6 dentes de alho amassados
- manjericão picadinho
- 50ml de shoyo
- 50ml de vinagre de maçã
- pimenta-do-reino a gosto
- 8 batatas médias cortadas em 4
- 1 caldo de carne
- água
Modo de Preparo
- Limpe o lagarto, deixando apensa a capa de gordura para que a carne fique macia, faça um furo com uma faca grande de uma ponto a outra da carne, rasgue bem, e coloque a linguiça calabresa no buraco que formou
- Faça pequenos furos na superfície e vá colocando as azeitonas
- Quando estiver recheado, coloque dentro de um saco plástico grande, e junte todos os ingredientes do tempero, deixe marinar de um dia para outro, virando de vez em quando
- Numa panela de pressão grande, aqueça umas tres colheres de óleo vegetal e coloque a carne, doure de todos os lados
- Deixe que ela frite a ponto de formar uma boa crosta de tempero na panela, sempre juntando o molho da marinada
- Quando estiver bem escura, coloque dois copos de água, o caldo de carne e feche a panela de pressão
- Deixe cozinhar por uns 40 minutos após pegar pressão
- Depois, abra junte as batatas, acerte o sal se for preciso e feche a pressão novamente, deixe por mais uns 10 minutos
- Abra, coloque a carne num refratário e fatie, coloque as batatas do lado e sirva, com arroz,